麥麩
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麦麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品,麦黄色,片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的5-10%左右,一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了,麦皮共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少,难以消化。麦麸是小麦主要营养成分的仓库,含有B族维生素、硒、镁等矿物质,很多植物纤维。麦麸包括小麦麸和大麦麸,小麦麸俗称麸皮,小麦制粉中可产生20%~30%的麸皮,由小麦的种皮、麸粉层与少量的胚乳组成,胚乳含量多少与加工有关,也决定着麸皮的营养价值。大麦麸饲料价值及成分与小麦麸相似,在能量含量上高于小麦麸。主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。其有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆...
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