餐菊

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餐菊是以菊花为主料的传统食品，其历史可追溯至战国时期屈原《离骚》“夕餐秋菊之落英”。北宋苏轼《后杞菊赋》记载四季食菊法，涵盖苗、叶、花、根的食用方式。宋代《山家清供》收录紫英菊羹、金饭、菊苗煎三种食法，明代《遵生八笺》新增油炸菊苗与菊苗粥。广东小榄以菊花饼、菊花肉著称，清代《岭南杂录》称其菊花饼“较之杏仁饼尤为美味”，2008年菊花饮食习俗被列为中山市非遗。据传太平天国时期太平军被困天京时曾以菊花脑度荒，南京地区种植的叶小、茎短、开黄花的菊花脑作为地方食用传统延续至今。

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