雞飯

网友科普

鸡饭是以鸡肉和米为主料，红葱头为关键辅料的传统米饭类菜品。制作时将红葱头切碎爆香，与处理好的鸡肉共同烹制，通过蒸、焖、炒等方式让米饭充分吸收鸡肉油脂及红葱头的香气。不同地域存在多种变体做法，如海南鸡饭采用鸡汤煮饭，客家蒸鸡饭采用分层蒸制工艺，红葱酥糯米鸡饭改用糯米并添加南瓜块。

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