雜菜
网友科普
杂菜是朝鲜族传统风味食品，以粉丝为主料，搭配牛肉、胡萝卜、菠菜、香菇、洋葱等食材制成，可作为凉菜或热菜食用。制作时需将粉条温水泡软后煮制，分次炒制里脊肉丝、胡萝卜、洋葱、香菇等食材，最后混合粉条并加入酱油、白糖、芝麻等调味。蔬菜原料需经焯水处理，成品常点缀蛋丝增添色泽。该菜品主材包含腌制里脊肉，辅料中洋葱、香菇和绿叶菜为必要搭配。在朝鲜族饮食文化中，拌杂菜常作为家常小菜，既可单独成菜也可搭配主食，因菠菜富含维生素A、C及钙铁元素，被视为适合儿童食用的营养菜品。
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