鐵鍋
网友科普
铁锅是以铁为主要成分的传统烹饪厨具，分为生铁锅和熟铁锅两类。生铁锅采用灰口铁浇铸制成，熟铁锅由黑铁皮锻压或捶打而成，锅体较薄且传热较快。其成分以铁为主，含少量硫、磷、锰等元素。虽存在“铁锅补铁”的说法，但尚无实验证明其有效性，血色素沉着症患者需避免使用。日常使用需注重防锈，包括及时清洗擦干、避免盛菜过夜或熬药，新锅需经热水清洗、肥猪肉擦拭等步骤进行“开锅”预处理。铁锅防锈技术曾采用石蜡溶液擦拭以延长保存期限。2015年，韩国曾尝试为使用十年的铸铁锅申请吉尼斯世界纪录，但由于澳大利亚存在更大尺寸的同类厨具而未能成功。日常保养可通过烘烤锅底、碱水刷洗或放置茶叶果皮等方法减少锈蚀及异味残留。
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