醉生

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醉生，福州传统生醉美食，属梭子蟹制品。成品肉色洁白、质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，主料选用冬景活梭子蟹，经生醉技法制作而成。制作时将鲜活原料放入以酒为主的腌汁中醉渍，需保证原料新鲜度与用具卫生达标。醉腌过程通过乙醇渗透兼具杀菌提味作用，成品呈酱紫色，咸中透甜且略带酸辣，食用时格格作响，形成色、香、味、声俱佳的独特体验。

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