醃肉

网友科普

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。大雪节气有腌制“咸货”的民俗，此时家家户户将腌肉挂在朝阳的屋檐下晾晒。

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