邊爐

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边炉是广东地区对火锅的别称，潮州称“转炉”，主要用于冬季保温菜肴及汤水。器皿原型为阔口扁矮的陶制“甂炉”，形似瓦盆，早期需站立使用并配长柄竹筷。传统边炉器具包含锡器及瓦罉（砂锅），锡器常雕刻花纹，现代铝制器具因轻便价廉被广泛使用，兼具烹饪与社交功能。潮州传统边炉早期采用锡器，后发展为砂锅置于炭炉加热，汤底以清水为主突出食材原味。沙茶炉采用炭炉加热并搭配南洋风味沙茶酱。器物结构包含煲炉与汤水分隔设计，符合冬季暖菜暖汤的功能定位。

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