豬肉
网友科普
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，是世界范围内最重要的动物性食材之一。其肉质细嫩、肌间脂肪丰富，富含优质蛋白、脂肪、维生素B族及多种矿物质，是家庭烹饪和餐饮行业的基础原料。从营养成分来看，猪肉具有肉质细嫩、肌间脂肪分布均匀的特点，蛋白质含量约为 18%～20%，氨基酸组成均衡，是易于吸收的优质动物蛋白来源。在烹饪性能上，猪肉因不同部位的组织结构和脂肪分布差异而呈现多样口感，适用于红烧、炖煮、煎炸、烤制等多种烹调方式。五花肉脂肪与肌肉层次分明，适合焖炖；里脊肉质较嫩，宜用于快炒；后腿肉脂肪含量较低，多用于制作肉馅与风干腊肉。猪肉也是传统加工食品的重要原料，可制成火腿、香肠、腊制品等，衍生出金华...
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