製茶
网友科普
制茶是指通过萎凋、摇青、烘焙等工序将鲜叶加工成茶叶的生产过程，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等茶类制作。2022年11月29日，包含44个国家级非遗项目的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。制茶工艺因茶类而异：绿茶需杀青、揉捻、干燥；红茶经萎凋、发酵工序；乌龙茶为半发酵茶，包含晒青、做青等步骤；白茶采用自然萎凋与干燥。基础工序包含高温杀青、揉捻塑形、分阶段干燥等。武夷岩茶等特定品类需经历日光萎凋、手工摇青、炭焙等特色工艺。现代制茶引入模块化设备实现揉捻力度、杀青温度的智能化调控，并通过产学研合作推动技术升级。
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