蟹黄水

xiè huáng shuǐ

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含义解释

亦作“蠏黄水”。省称“蠏黄”。泰州（今江苏省泰县）客次井所出之水，可酿酒。

用蟹黄水来酿酒，那酒啊，香气扑鼻，入口绵柔。

古文寓意：

泰州雪醅著名，盖用州治客次井蟹黄水，蟹黄不堪他用，止可供酿。绍兴闲有至都下，用西湖水酿成，颇不逮，有诘之者，云：蟹黄水重，西湖水轻。

——宋·周煇·《《清波杂志》卷十》

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