薑芽
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姜芽（学名：Zingiber officinale），别名嫩姜、子姜，是姜科姜属植物姜种的地下茎所生幼芽，主要分布于我国中东部、东南部至西南部地区。其通过土培法或沙培法进行软化栽培，幼芽呈黄绿色，质地脆嫩，具有清香辛味，含有姜辣素、挥发油、维生素C及钙、钾等微量元素。生产时选用潜伏芽多的小姜块作种姜，经消毒催芽后播种于砂壤土，控制温度在22-30℃，幼芽长至30-40厘米时采收以防止纤维化。姜芽栽培需选用密苗型品种并增加播种密度，管理过程需防止高温高湿及强光照射，采收后母姜可二次利用生产生姜。产品可作为蔬菜直接食用，适用于炒菜、腌制，也可加工成酸菜、酱制食品及出口商品。其适应砂壤土环境，生长周...
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