蒸肉
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蒸肉是中国传统菜肴，属豫菜、湘菜及川菜系，以肥瘦相间的猪肉为主料，配生抽、老抽、精盐、生粉等蒸制而成，具有甜咸适中的口味和浓郁肉香，常搭配米饭或面食食用。各地制法多样：河南洛宁蒸肉采用香油拌肉片与粉条裹玉谷面蒸制；陕西咸阳蒸肉以五花肉加面粉揉搓后蒸熟，调味突出五香，与西安粉蒸肉的区别在于使用面粉而非米粉；山西定襄蒸肉属晋式三蒸，以瘦猪肉混合土豆泥、淀粉、面粉蒸成。西安回民粉蒸肉采用牛肉与面粉蒸制，不添加辣椒，历史可追溯至盛唐时期阿拉伯商人传入的“粉蒸牛肉”。黄泥镇非遗“黄泥粉蒸肉”通过现代工艺实现速食化生产，配备独立包装并拓展线上线下销售渠道。粉蒸肉可改良为低脂版本，如鸡胸肉搭配丝瓜蒸制，或以...
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