菜根
网友科普
菜根狭义指蔬菜的根部，广义引申为艰苦的生活条件。明代《菜根谭》融合儒道释思想，提出"咬得菜根，百事可做"的处世哲学。根据《中国居民膳食指南》，健康人群每日需摄入400-500克多样化蔬菜，包含根茎类、叶菜类、菌藻类、荚豆类及瓜茄类五大分类。现代生活中存在丢弃菜根现象，多数人仅食用颈部而舍弃根部，造成营养浪费。根茎类蔬菜按形态分为块根类和肉质根类，地下茎类易与根类混淆，如莲藕茎部可食而其须为根。菜根因污染较少且富含胡萝卜素、维生素B/C、铁、钙等成分，其中白菜根含维生素B群与清热功效，菠菜根含维生素K辅助凝血，芹菜根可预防动脉硬化。现代应用方面，"把根留住"品牌以醋泡姜为核心产品，山东莒县利用芦...
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