草芽

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草芽，香蒲科香蒲属宽叶香蒲的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，分布于云南建水、开远、蒙自、个旧等地。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部分。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。草芽营养丰富，含多种氨基酸。

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