腩炙

nǎn zhì

腩炙是什么意思的图片

含义解释

一种烹调肉食的方法。

用腩炙烹饪出来的菜品口感独特，深受食客喜爱。

古文寓意：

腩炙法：肥鸭，净治洗，去骨，作脔。酒五合，鱼酱汁五合，姜、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。

——北魏·贾思勰·《《齐民要术·炙法》》

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