盐精

yán jīng

盐精是什么意思的图片

含义解释

盐卤烧开后尚未凝结成盐的卤汁。

这道菜在烹饪过程中巧妙地加入了少许盐精，使得整道菜品的味道层次分明，鲜美而不失风味。

古文寓意：

在盐烧开以后，也可以说还没有烧老时取出，那叫做“盐精”，但这只是烧盐的人家留着自己吃，或者漱口用。

——现代·阿英·《《盐乡杂信》六》

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