特种稻
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特种稻是具有特定遗传性状和特殊用途的水稻品种，稻共有27540种，其中特种稻占150多种，涵盖色稻、香稻、专用稻米等类型。主要通过基因突变或导入技术培育，其糙米含有更丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、矿物质元素和维生素，同时富含花青苷、抗性淀粉、γ-氨基丁酸等活性成分，以及膳食纤维、不饱和脂肪酸、类黄酮等生理活性物质，部分品种胚部营养成分为普通稻米的2-3倍。按用途可分为饲用稻、功能稻、观赏稻三大类，其中功能稻包含抗性淀粉类、高微量元素类、花青素类等五大细分类型。我国自20世纪80年代起开展特种稻种质资源研究，结合传统育种与分子标记辅助选择技术，已培育出威优56、湘早籼24号饲用稻，紫晶米、黑珍...
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