煮海
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煮海，是中国古代通过蒸煮海水提炼海盐的传统工艺，起源于周朝山东无棣碣石山一带。《周礼》记载西周设盐官管理盐务，齐国姜太公推行“鱼盐之利”政策，当地夙沙氏被奉为制盐始祖。工艺核心为刮取卤水、淋滤提浓、煎煮结晶，魏晋至元代无棣建有盐神庙及盐场，明代首创滩晒法替代传统煎煮。该技术自汉代起体系化发展，吴王刘濞开凿运盐河道，唐宋改进为摊灰淋卤、石莲子验卤等方法。元代设立海丰等盐场，嘉靖元年海丰场率先普及滩晒工艺。考古发现山东、宁波等地出土盐灶、盔形器等遗物，印证新石器时代晚期至汉唐时期煮盐活动的广泛分布。唐代两淮盐税占全国赋税半数，清代盐城串场河串联盐场，形成“烟火三百里”的盐业盛况。元杂剧《张生煮海》...
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