烧饼油条
网友科普
烧饼油条是以面粉为主料制作的特色早餐，流行于中国南北多地，可追溯至宋代，油条又称油炸鬼（炩）。其制作需将面团擀制后烤成烧饼，另取面团油炸成油条，经典吃法为咸烧饼夹油条，甜烧饼则多为白糖芝麻馅。杭州王氏烧饼店采用传统工艺制作不加明矾的油条；济南马蹄烧饼夹油条常与豆腐脑组成特色组合，体现地域饮食特色。烧饼种类包括螺蛳转儿、芝麻酱烧饼等，油条在不同地区有麻花儿、炸饼儿等变体。计划经济时期需粮票购买，现为百姓日常早餐，常搭配豆浆或辣汤食用。原料配方包含中筋/高筋面粉、食用油及调味料，经揉面、醒发、油炸等工序制成，部分店家坚持手工制作。淮安等地保留烧饼夹油条的传统组合，与文楼汤包等高档早点形成对比。
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