烤鷄
网友科普
烤鸡是以鸡肉为主料，搭配盐、五香粉、葱姜蒜等调料腌制后烘烤而成的中餐菜肴及小吃。传统制作包含腌制、涂抹麦芽糖、控制火候等步骤，成品外皮酥脆、肉质多汁，常见烤箱烘烤与柴火烤制两种方式。其富含蛋白质和磷脂类物质，适宜体质虚弱者，但脂肪含量较高，肥胖及慢性病患者需慎食。烤鸡的烹饪形态随饮食文化发展不断丰富，涵盖整鸡、鸡翅、鸡腿等多种部位。现代菜谱融合了奥尔良、蜜汁、蒜香、韩式甜辣等多元风味，并引入电饭煲、空气炸锅等新型厨具简化流程。调味体系从传统五香八角扩展至迷迭香、蜂蜜芥末酱等国际化调料，佐以蔬菜配菜提升营养均衡性，形成兼具地方特色与创新融合的菜肴体系。
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