烤牛肉
网友科普
烤牛肉是以牛肉为主料的烧烤类菜品，起源于传统炙烤烹饪方式，常见于中韩等饮食文化。主料多选用牛里脊、牛臀尖或肋间肉，切片后以酱油、糖、蒜泥等调料腌渍入味，辅以洋葱、青椒、黑胡椒等增香。烹饪时可选择炭火直烤、烤箱烘烤或煎锅炙烤，成品焦香软嫩，常佐以香菜、葱丝及特调酱汁食用。制作过程注重火候控制，牛肉需烤至八成熟以保留汁水，部分做法加入梨茸或清酒软化肉质。地域变体如吉林铝盆烤牛肉采用现场烤制，搭配孜然、麻酱等调料；韩式风味则强调薄切腌制与生菜包裹。牛肉富含蛋白质及氨基酸，腌制时需避免过量糖分导致焦煳，食用时需注意与板栗等食物相克。
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