炸食

网友科普

炸食是以鸡蛋为主料，通过高温油炸工艺制成的食品。代表性产品炸蛋通过充分打散蛋液增大与油脂接触面积的制作方式，单个成品吸油量可达30-50克，具有高油脂含量的特性。常作为螺蛳粉等餐品的搭配配料，商家多使用棕榈油、大豆油或起酥油进行加工，存在饱和脂肪过量及高温下产生有害物质的风险。

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