灶糖

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灶糖是中国传统年俗小吃及祭祀用品,以饴糖为原料制成,常见于农历腊月二十三或二十四的祭灶仪式,用于供奉灶神以祈愿“上天言好事”。其品类多样,包括糖瓜、关东糖、南糖及福州灶糖灶饼等,因地域差异在制法与形态上各具特色:糖瓜呈扁圆空心状,经熬糖、拉制等工序制成;关东糖为长条形,质地坚硬;南糖以浇注糖浆于花生、芝麻等干料上成型;福州地区则包含糖类、饼类等二十余种品类。祭灶习俗源于古代“送灶神”传统,灶糖的生产与食用多集中于北方及潮汕、福州等地。传统制作需将麦芽、大米等原料发酵成糖稀,经炒制、拉糖等工艺定型。灶糖因麦芽糖成分口感甜腻粘牙,过量食用易致肥胖,糖尿病患者需慎食。随着时代变迁,其制作与销售规模虽...

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