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濃湯

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网友科普

浓汤是通过物理加工或烹饪工艺将固态食材转化为液态形态的羹类食品，常见于家庭料理与医疗膳食领域。其制作工艺包含基础调味、乳化增稠、块状食材融合等步骤，例如奶油融化洋葱后加入面粉与牛奶形成浓稠基底，再投入玉米粒等固体食材持续搅拌实现液态转化。在医疗场景中，浓汤被归类为流食范畴，需通过破壁机等设备将果蔬完全液化，满足术后患者营养摄入需求。西式烹饪常使用淀粉勾芡或蔬菜泥增稠，中式做法则侧重胶原蛋白提取，形成不同地域风味特征。
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