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海蒜

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海蒜，别名沙蒜，是中国浙江省台州市海湾出产的软体动物，属于海葵类，形似海肠。其体表无毛刺，呈浅黄色。海蒜多用于煲汤，烹饪后体积缩小。其汤以鲜香绵稠著称，口感浓郁，常与河豚汤相提并论。温岭地区擅长烹制入味的海蒜汤，而三门地区则以红烧沙蒜为特色，但普遍认为煲汤更能保留海蒜的本真风味。海蒜汤色泽浑浊，鲜味突出，咬食时韧中带脆，为当地特色美食。
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