泡飯

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网友科普

泡饭是江南地区尤其是上海的传统早餐食品,以隔夜米饭加开水或汤水泡制而成,米粒分明、清爽适口,与粥的黏稠质地形成对比。其历史可追溯至宋代,《梦粱录》《官场现形记》等文献均有记载,上海传统泡饭常佐以酱菜、腐乳、油条等小菜,体现节俭便捷的饮食特点。不同地区衍生出多样做法:日本茶泡饭以煎茶为汤底,佐海苔、梅子等配料;韩式酱汤泡饭融合牛肉、萝卜及蕨菜;江浙地区则有海鲜泡饭、年糕泡饭等创新形态。上海泡饭在影视作品《繁花》热播后引发关注,剧中“宝总泡饭”搭配油条、咸蛋等六样小菜,成为文化符号。泡饭制作形式虽简,却承载地域饮食传统。宁波人惯用红膏呛蟹、鳗鲞佐餐,无锡人偏好酱瓜、虾子鲞鱼,而家常版本常以剩菜烹制...

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