氣室

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气室是鸡蛋钝端蛋壳与壳内膜之间形成的透镜状空腔结构。鸡蛋产出后因内容物冷却收缩，空气经钝端气孔进入壳膜间隙形成气室。该结构主要承担胚胎孵化期的氧气供给功能，利用气孔完成气体交换。气室体积随储存时间延长逐渐增大，成为判断鸡蛋新鲜度的关键指标。储存时建议直立放置保持大头朝上，利用气室结构防止蛋黄粘连蛋壳。

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