比翼连理
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比翼连理是以鲤鱼为主料的传统工艺菜品，属双色双味菜系，兼具家常菜属性。主料选用鲜活鲤鱼，辅以竹笋、豌豆、蛋清等食材，调料含番茄酱、白糖、料酒等，采用爆炒工艺制成，成品融合咸香鲜嫩与酸甜风味。该菜品需将鲤鱼处理为鱼头、鱼尾及鱼丝三部分：鱼头鱼尾炸制定型，鱼丝分作两半，分别与笋丝清炒或以番茄酱调汁翻炒。制作强调鱼肉均匀上浆、精准控温滑油等工艺，以防松散并保持口感。其营养成分包含蛋白质、钙、磷及维生素C等，每份热量约1711.99千卡，具有健胃、利水等食疗作用。
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