椰漿
网友科普
椰浆是从成熟椰子肉中榨取的高浓度植物奶，呈现奶白色液体形态，与椰子水存在本质差异。主要产自东南亚及南亚国家，在马来西亚、印度尼西亚等地被称为“参丹”（Santan）或“咖塔”（Gata），广泛用于菜肴与甜点调味，应用于干噎酸奶制作以提升口感，也是生椰拿铁、椰云拿铁等饮品的重要原料。椰子果实越成熟，脂肪与蛋白质含量越高，榨取的椰浆颜色越深。糖尿病患者、胃肠道疾病患者等人群不宜食用含椰浆的冷藏高糖甜品，其食材在中医理论中属寒凉性质。椰浆制作需选用一级椰子，经去壳去皮后研磨椰肉，压榨所得液体即为椰浆，剩余椰肉可加工为全脂或低脂椰蓉。海南大学研发的“高性能椰浆加工关键技术”通过优化加工工艺，解决了椰浆...
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