東坡肉
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东坡肉，又称滚肉、东坡焖肉，外文名Dongpo's braised pork，是中国历史上的十大名菜之一，属浙菜、川菜、鄂菜等菜系。该菜品以半肥半瘦猪肉为主料，采用慢火、少水、多酒的烹饪技法，成品具有薄皮嫩肉、色泽红亮、酥烂不碎的特点，主料多选用浙江金华“两头乌”猪肋肉。相传北宋元丰三年（1080年）苏轼谪居黄州时改良了徐州抗洪期间（1077年）创制的回赠肉，元祐五年（1090年）在杭州定型推广。明代《万历野获编》首载“东坡肉”名称。现代东坡肉入选杭州传统名菜首位（1956年）、湖北十大经典名菜及四川天府旅游美食名录（2021年），并在儋州、黄州等地举办烹饪技艺展示活动。2025年黄州启动文旅...
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