東坡肉
网友科普
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制，最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。1077年，苏东坡在徐州任知州时，和全城百姓一起抗洪保住了城市，人们纷纷杀猪宰羊、担酒携菜来感谢。苏东坡推辞不掉，让家人做成红烧肉，回赠给参与抗洪的百姓。所以当地人称这道菜为“回赠肉”，算是“东坡肉”的原型。明代沈德符在《万历野获编》记载：“肉之大胾（音zì）不割者，名东坡肉”，真正定名为东坡肉。东坡肉的主料为半肥半瘦的猪肉，采用慢火，少水，多酒的方法进行烹饪。但各地做法也有不同，...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"東坡肉"相关的知识