春菜
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春菜是菊科莴苣属的叶用莴苣类植物，因茎部短缩、叶片聚集成球状，又称结球莴苣或结球生菜。南北方对其定义有别，北方主要指莴苣，南方则泛指春季野菜，如岭南开平地区将野苋菜“春碧蒿”归入春菜范畴。现可通过大棚种植实现全年采收。春菜性凉味甘苦，具有通经脉、清胃热、利小便等功效。栽培时需选用耐热或耐寒品种，定植后通过覆膜保温、通风控温及整枝管理促进生长，采收标准为叶球紧实且单球重≥500克。南方春分时节有食用春菜的传统习俗，常以鱼片滚汤制成“春汤”。
相关诗词
春菜
蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。
春菜
雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。三馆宰夫傅食籍，野人蔬谱渠不识。用醯不用酸，用盐不用咸。盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。不甑亦不釜，非烝亦非煮。坏尽蔬中腴，乃以烟火故。霜根雪叶细缕来，瓷瓶夕幂朝即开。贵人我知不官样，囱食我知无骨相。秪合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。
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