方曲

fāng qū

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方曲，读音fāng qǔ ，汉语词语，基本意思为竹织方扇，多用以障面；一种曲霉。

见“方麴”。

竹织方扇。多用以障面。一说方曲形如饼而四棱，以木为之，亦团扇之类。见清褚人穫《坚瓠秘集·扇》。

夏日炎炎，她手持一柄方曲，轻轻摇曳，以障烈日之面。

古文寓意：

后有选人鲁漫汉，自言猥贱，独不见识。愔曰：“卿前在元子思坊骑秃尾草驴，经见我不下，以方曲鄣面，我何不识卿？”漫汉惊服

——唐·李延寿·《《北史·杨愔传》》

《北史·杨愔传》“以方曲障面”，读者不解“方曲”为何语。按《说文》作筁，蚕薄也……《方言》“薄谓之曲”，此云“方曲障面”，盖竹织方扇也。

——明·杨慎·《《丹铅总录·物用·方曲》》

曲霉的一种。

在酿造过程中，方曲起到了关键的作用，它能够将淀粉转化为糖分，进而产生酒精和二氧化碳。

古文寓意：

作白醪酒法：用方曲五斤，细剉，以流水三斗五升，渍之再宿。

——北魏·贾思勰·《《齐民要术·笨曲并酒》》

冬米明酒法……用方曲十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和酿之也。

——北魏·贾思勰·《《齐民要术·笨曲并酒》》

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