文火

wén huǒ

文火的意思

1. 烹饪、煎药时用的较弱的火。

慢火小火温火

猛火大火

妈妈在厨房里用文火炖着鸡汤，整个家里都弥漫着香气。

这道菜需要用文火慢慢炖煮，才能将调料的味道完全融入食材中。

中药熬制需要耐心，一定要用文火慢慢熬，不能心急。

煮东西时所用的小而缓的火。

晚餐我准备做红烧肉，现在先用武火煮沸，然后再用文火慢慢炖煮。

古文寓意：

玉炉中，文火烁，十二时中惟守一。

——唐·吕岩·《《敲爻歌》》

顾况《茶论》曰：“煎以文火细烟，小鼎长泉。”

——宋·高似孙·《《纬略》卷十一》

若用此香将文火慢慢的炙起来，无论你醉到怎样田地，都能复活。

——近代·刘鹗·《《老残游记》第十二回》

肉羹汁者，用牛肉、豚肉二十两，一升六合之水，以文火徐煮之，约二时顷，水面常有浮滓，掬去之后澄清，而用其上层最清之液，即肉羹汁也。

——近代·秋瑾·《《看护学教程》第一章》

范妮在上海并不下厨，所以她以为（蹄膀）需要用文火笃。

——当代·陈丹燕·《《慢船去中国·范妮》第二章》

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