擇菜

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"择菜"（zhái cài）是汉语中描述蔬菜处理方法的常用词汇，包含两层核心语义：古义指在山野间采摘可食用野菜的行为，今义演变为对蔬菜预处理工序的统称，即通过剔除黄叶、根须等不可食用部分，保留可食用部位的精细化操作。该词语存在特定读音规范，"择"字在此语境中专读zhái，与"摘菜"（zhāi cài）形成声调差异。在文化层面，这一日常行为被赋予了对食材理解与健康生活追求的双重含义。

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