擂鉢
网友科普
擂钵是中国传统倒锥形研磨容器，主要流行于湘、黔、川、桂、鄂、赣等省交界区域，尤以湘西及周边地区为家庭必备器具。其高度通常在10-40公分之间，钵口直径8-40公分不等，木制或陶制内壁带有辐射状纹路以增加摩擦力，用于捣碎芝麻、豆类、茶叶等食材，可制作擂茶、蒜泥及擂钵菜。制作擂茶需配合香樟或油茶树制成的擂棍，将茶叶、米、芝麻及薄荷等十余种材料擂碾成泥后冲泡，该技艺随客家迁徙传入赣鄱地区，具有清热解毒功效。擂菜按工艺分为生擂（芫荽、大蒜直接舂捣）与熟擂（预处理茄子、芋头等食材）。安徽凤阳地区用其制作蒜媒子，将蒜泥与青红椒混合后添加调料食用。
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