御廚

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"御厨"作为中国古代宫廷制度的重要组成部分，其称谓在唐代杜甫《丽人行》中首次出现文学记载，后唐明宗时期已明确设置御厨编制（《旧五代史》载后唐御厨人数为五十人）。该群体专司皇家膳食制作，需精通"八珍"等高端烹饪技法，但受儒家"君子远庖厨"观念影响，虽承担重要职责却长期被归为"贱业"。明代将御厨纳入匠籍管理体系，并通过户籍制度强化人员管控。历史上涌现过刘娘子、宋五嫂等著名女性御厨。

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