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小茄子

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小茄子是对果型较小的一类茄子品种的统称，常见品种如新仓小茄子、杭茄1号、泰国小圆茄等，属于茄科茄属。其果实通常较小，皮薄肉嫩，纤维含量低。小茄子在中国多地有种植，如浙江、湖北、贵州等地。一些品种如新仓小茄子耐低温弱光、早熟、抗病性强。适合快炒、凉拌、烧烤等多种烹饪方式，也可加工腌制。营养价值上，小茄子抗氧化物质含量较高，花青素溶出率也较高。
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