印糕
网友科普
印糕是浙江地区的传统特色小吃，属宁式糕点，以圆形小块、表面呈黄色、带有福禄寿喜或花卉纹样为特征，具有甜松酥脆的口感。其以炒粳粉、砂糖、饴糖为主料，经拌合、印模成型、烘焙等工序制成，工艺核心在于使用木质雕花印糕板压模及火缸暗燃炭火烘干，既耐贮藏又能避免烟焦味。该小吃历史可追溯至民国初年，如绍兴夹塘印糕源自“德源馆”点心店的工艺改良，融合糯米粉与豆沙馅料，用作婚庆礼品；余姚梁弄大糕（别名印糕）在订婚习俗中需定制百余箱相互馈赠。传统制作遵循特定习俗：首盘成品供奉祖先或菩萨后方可分食，且多用于赠礼而非出售。制作工具如明代以来的印糕版现藏于三墩印糕版艺术馆，印证其工艺传承与文化内涵。
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