凉菜
凉菜的意思
网友科普
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
含义解释
冷菜，多用来下酒。
今天的餐桌上，一盘盘色香味俱佳的凉菜格外引人注目，让人忍不住想品尝一番。
夏日炎炎，一盘清爽可口的凉菜成了餐桌上不可或缺的美味，让人胃口大开。
古文寓意：
康孝纯高声答应着：“来了来了。”开门把金竹轩让到屋里，转身把他拌好的凉菜和两个酒杯拿进屋摆好。
——现代·邓友梅·《《双猫图》》
若是生食、拌凉菜那绝对堪称佳品，可是要做西红柿汆儿就不合适了。
——当代·王敦煌·《《吃主儿·给张奶奶“挑寿”》》
组词
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